Notre méthode
Un annuaire ne vaut que par ce qu'on peut y vérifier. Voici exactement comment chaque fiche est construite, et ce que nous refusons de publier.
La règle qui fonde tout
Aucune affirmation sans source consultable, datée et citée.Chaque fiche affiche un bloc « Comment nous le savons » : les pages sur lesquelles repose l'information, l'extrait exact qui la prouve, et la date.
Si nous ne trouvons pas de source, l'établissement n'entre pas dans l'annuaire. Nous préférons quatre adresses solides à douze approximatives.
La distinction que nous documentons
Un restaurant français n'est pas un restaurant francophone.On peut servir une cuisine française sans que personne, en salle ou en cuisine, ne parle français. À l'inverse, un commerce thaï peut être tenu par un Belge.
C'est le cœur de notre travail, et c'est ce qui explique pourquoi certaines adresses très connues ne figurent pas ici : nous n'avons pas pu établir qu'on y parlait effectivement français.
- 🇫🇷 Tenu par un francophone
Le propriétaire, le gérant ou un associé est francophone, et nous pouvons le nommer et le sourcer.
- 🗣️ On y parle français
Un ou plusieurs membres du personnel parlent français. Le patron n'est pas nécessairement francophone.
- 👥 Point de ralliement
Un lieu où la communauté francophone locale se retrouve, sans lien de propriété ni de personnel.
Ce que nous ne publions pas
- Les établissements dont l'activité récente n'a pas pu être confirmée. Envoyer quelqu'un devant un rideau baissé coûte plus cher que l'absence de la fiche.
- Les adresses dont la seule « preuve » est une carte en français ou un widget de traduction automatique.
- Les tables signées par un chef français absent : une carte griffée depuis Paris n'est pas une présence.
- Les contenus rédigés par l'établissement lui-même et présentés comme des articles de presse.
La fraîcheur, et comment elle se maintient
Un commerce ferme, se revend, change d'équipe. Chaque fiche porte donc ladate de sa dernière vérification, et deux mécanismes l'entretiennent : les signalements des visiteurs qui confirment ou infirment sur place, et la revalidation semestrielle demandée aux établissements ayant revendiqué leur fiche.
Une information de plus de vingt-quatre mois sans confirmation bascule en « à reconfirmer » et sort de la publication.
Transparence sur nos outils
Cet annuaire est constitué avec l'aide d'outils d'intelligence artificielle, qui servent à parcourir le web, repérer les mentions pertinentes et préparer les fiches. Chaque affirmation reste adossée à une source humaine vérifiable, et toute fiche est relue par un humain avant publication.
Nous le disons parce que c'est vrai, et parce qu'un annuaire qui prétendrait le contraire ne mériterait pas votre confiance.
Corriger une fiche
Une erreur, une fermeture, un changement de propriétaire ? Écrivez-nous : nous corrigeons sous 72 heures. Un établissement qui demande le retrait de sa fiche est retiré sans discussion.